LA EMPRESA

Explotaciones Agrícolas y Ganaderas La Viñera está considerada por muchos como la mejor ganadería de Cerdo Ibérico Puro de España, fue hace ya más de tres décadas cuando su principal propietario, Don Vicente Collado Díaz, en colaboración con Don Ángel Fernández, veterinario y  presidente del libro genealógico del cerdo ibérico, comenzaron con la rigurosa y altruista selección de los cerdos ibéricos que allí habitaban. Posteriormente y hace ya más de 15 años la empresa,  además de seguir con su actividad ganadera, centrándose principalmente en la selección y mejora del cerdo ibérico puro decidió comercializar sus productos bajo la marca COLLADO.

PROCESO NATURAL, CONTROLADO Y SOSTENIBLE

NACIMIENTO Y CRIANZA

Durante al menos 22 meses, los cerdos ibéricos viven en libertad en dehesas propias dentro del Parque Natural de Cornalvo, disfrutando de 3 hectáreas por animal.
Se alimentan exclusivamente de pastos y bellotas, en un entorno natural que garantiza bienestar y sostenibilidad.

SACRIFICIO Y CURACIÓN

Tras su crianza, comienza un proceso de curación artesanal donde se controlan cuidadosamente la sal, la humedad y la temperatura.
Los jamones maduran mínimo 3 años y las paletas 2 años, desarrollando su sabor y aroma característicos.

CALADO Y ETIQUETADO

Cada pieza pasa por un calado manual, técnica tradicional que asegura la calidad interior del producto.
Solo las que cumplen los estándares más altos son etiquetadas con la marca Collado, símbolo de autenticidad y excelencia.

DEGUSTACIÓN Y LEGADO

El resultado final es un producto con origen trazable, fruto de años de paciencia, respeto por la naturaleza y saber hacer artesanal.
Cada loncha representa una tradición sostenible que va del campo a la mesa.


«Todos los productos provienen de cerdos ibéricos puros registrados en el libro de origen de AECERIBER (Asociación Española de Criadores de Cerdo Selecto Ibérico Puro), única asociación española que certifica y califica la pureza del ibérico.»

PERFIL DE NUESTROS CLIENTES

INTELIGENTES

>Eligen con conocimiento y criterio, sin dejarse llevar por etiquetas o denominaciones confusas. Buscan un auténtico Ibérico Puro de Bellota, valorando la honestidad y la transparencia.

SANOS

>Valoran los beneficios del jamón ibérico criado en dehesa

>Alto contenido proteico y rico en vitaminas B1, B6, B12 y E, esenciales para el sistema nervioso y el bienestar general.

>Fuente natural de minerales como hierro, zinc y calcio.

>Grasas saludables con ácido oleico, beneficiosas para el corazón y el colesterol.

>Ideal para dietas equilibradas y etapas especiales como el embarazo.

>Buscan un producto natural, nutritivo y saludable.

EXIGENTES

>Exigen máxima calidad en cada pieza y un proceso transparente y artesanal.
>Confían en que “conocen lo que comen”, valorando el cuidado en cada etapa, desde la crianza hasta la entrega.

AHORRADORES

>Aprecian un producto sin intermediarios, directo de la dehesa a su casa, con una excelente relación calidad-precio.

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